Minttujäätee

Kerrankin yrttien kasvatus onnistuu minullakin: ikkunalaudalla paistattelevassa mintussa kasvaa hurjan pitkiä varsia, joista on ollut ihana napsia lehtiä mm. salaatteihin, minttu-kurkku-jogurttikastikkeeseen ja jälkiruokien päälle. Suotuisilla olosuhteilla taitaa olla enemmän merkitystä kuin kyseisen yrttiviljelijän taidoissa :)

Lämpimällä säällä tulee juotua usein jääteetä, mutta harmittavan usein ravintoloissa ja kahviloissa on tarjolla vain valmiita ällömakeita versioita. Yhdessä meidän lähellä olevassa lempikahvilassani on listalla itse tehtyä mansikkajääteetä, joka on taivaallisen hyvää. Sitä juodessa heräsi idea tehdä myös kotona jääteetä.

Minttujäätee:

- 1 litra kuumaa vettä (90 asteinen riittää)
- 1 earl grey -teepussi
- 3 mintun vartta
- 1 tl hunajaa.

Laita mintun varret ja teepussi juomakannun pohjalle ja kaada kuuma vesi päälle. Anna hautua n. 5 minuuttia. Kun tee on hautunut, poista teepussi. Lisää teelusikallinen hunajaa ja sekoita hyvin. Annan teen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin viilenemään. Nauti kylmänä!

Fairview

Vierailimme toukokuussa Fairview'n tilalla, joka tunnetaan täällä sekä juustoistaan että viineistään. Suomessa vain viinejä on päässyt myyntiin, ymmärrettävistä syistä. Tilasta on kehittynyt melko suosittu turistikohde tehokkaan brändäyksen johdosta, joten aivan autenttinen etelä-afrikkalainen viinitila se ei ole. Ravintolansa, The Goatshed, takia se on kuitenkin ehdottomasti käymisen arvoinen. Ravintolaa suositellaan myös Rossouw's Restaurants -ravintolaoppaassa. Muista kuitenkin tehdä pöytävaraus etukäteen.

Emme olleet ennakoineet varauksella, mutta meillä kävi tuuri ja tarjoilija löysi yhden vapaan pöydän muuten aivan täpötäydestä ravintolasta. Täytyy myöntää, että sinnikkyydelläkin oli osansa; ohitimme nimittäin päättäväisesti ulko-oveen liimatun "we are fully booked" -lapun ja koitimme kepillä jäätä - kerrankin onnistuneesti.

Ruoka on konstailematonta, mutta laadukkaista raaka-aineista huolella tehtyä. Ainakin oma kevyt (heh) lounasannokseni eli (valtava vati) ankanmaksapateeta, salaattia, grillatuja vihanneksia ja mustaherukkahyytelöä oli aivan suussasulava. Ja lähes kaikkia tilan viinejä saa ravintolasta laseittain!

Fairview'n juustovalikoima

Tilalla on myös erillinen myymälä- ja maistelurakennus. Sieltä voi ostaa juustojen ja/tai viinien maistelun erittäin houkuttelevaan hintaan (en muista enää tarkasti, mutta ei maksanut montaa euroa) ja etelä-afrikkalaiseen tapaan maistiaiset ovat runsaita. Maistattajat myös samalla kertovat tuotteiden ominaisuuksista ja valmistuksesta, joten varaa tähän tarpeeksi aikaa. Maistiaisten perusteella ostoskoriimme kertyi useampia juustoja ja viinejä. Fairview'n juustot ovat ihan kelvollisia, vaikkakin hieman kevyitä ja nuoria tällaisen voimakkaampien juustojen ystävän makuun.

Afrikan avocadot

Kuva lainattu täältä http://www.avocado.co.za/index.php/gallery.html

Väitin aiemmassa postauksessa, että Etelä-Afrikan herkuttelijoita hemmoteltaisiin peräti seitsemällä eri avocadolajikkeella. Liioittelun puolelle meni; ainakin paikallisen avocadoviljelijöiden sivuston mukaan lajikkeita on vain viisi.

Neljä näistä lajikkeista olikin minulle jo aiemmin nimeltään tuttuja: Hass, Fuerte, Pinkerton ja Ryan. Edranol on aivan uusi tuttavuus.

Hyvän saatavuuden takia avocadoon törmää täällä usein arkisissakin ruoissa; hampurilaisissa, pizzan päällä, salaateissa, leivissä, sushissa (tietty) jne. - perinteisten katkarapucocktailien (avocado ritz) ym. lisäksi.

Avocado on myös meidän jääkaapin vakioasukas. Syön niitä välipalaksi, lisään salaatteihin ja valmistan usein guacamolea. Blogimaailmassa on kuhistu avocadopastasta, jonka resepti löytyy Chicling-blogin kirjoittajan vasta ilmestyneestä Safkaa-kirjasta. Resepti on levinnyt myös netissä, joten se menee kokeilulistalle, kunhan saan sen käsiini.

Braai

Suomalaisia ja etelä-afrikkalaisia yhdistää rakkaus grillaamiseen ja grilliruokiin. Nyt kevätkauden alkaessa ruokakaupat ovat täynnä grilliin sopivia lihoja sekä grillitarvikkeita, ja ruokalehdet pullistelevat grillireseptejä. Täällä kuitenkin puhutaan grillin tai bbq:n sijaan braaista, mikä juontaa juurensa afrikaansin kielestä. Tämä olikin yksi ensimmäisiä tärkeimpiä oppeja tänne saapuessa - paljastut välittömästi olevasi muualta, jos puhut barbecuesta.

Ensi viikonloppuna on tiedossa the braai-viikonloppu, sillä maanantaina on kansallinen vapaapäivä, Heritage Day, jolloin juhlitaan Etelä-Afrikan kulttuureja ja niiden monimuotoisuutta. Pitkistä viikonlopuista osataan myös täällä ottaa ilo irti; suurin osa etelä-afrikkalaisista viettää siis tämän viikonlopun (pe-la-su-ma) takapihoillaan grillaten.

Vielä voimakkaammin kuin Suomessa, täällä braaing mielletään täysin miesten hommaksi. Naisille jää salaattien ja jälkiruokien valmistus sekä cabernet sauvignonin kaataaminen omiin ja miesten laseihin. Herätin eräissä braai-iltamissa kummastusta halutessani grillata oman pihvini, mutta naureskellen minulle suotiin se ilo. Siitä lähtien olen saanut olla miesten mukana braain äärellä vahtimassa lihojen ja muiden herkkujen kypsymistä.

Tulinen coleslaw

Kotona tehtyjen burgerien lisukkeeksi valmistin tulista coleslaw'ta. Tämä sopisi erinomaisesti myös grilliruokien, esim. ribsien seuraksi.

Salaatti valmistui erityisen nopeasti, kun laiskana ostin kaalin ja porkkanan valmiina rasteena (puolustuksekseni täytyy mainita, että lähikaupastamme ei löytynyt kaalia kuin valmiiksi raastettuna). Parasta olisi, jos slaw ehtisi maustua kaapissa jonkun tovin, mutta herkullinen lopputulos saavutettiin myös vain 10 minuutissa.

Coleslaw-pohja (riittää kahdelle suursyömärille):

- 1/2 kaali
- 2 porkkanaa
- 1 päärynä
- 1 punasipuli
- 1 sellerin varsi.
 
Kastike:

- 2 dl maustamatonta (bulgarian/turkkilaista) jogurttia
- 1 rkl chilikastiketta (esim. Nando'sin)
- 1 tl dijonia
- 1 rkl hunajaa
- rouhittua mustapippuria
- persiljasilppua.

Raasta kaali, porkkana ja päärynä. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi ja selleri ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja kääntele se hyvin coleslaw-pohjaan. Anna maustua 10-120 minuuttia jääkaapissa. Ripottele päälle persiljasilppua ennen tarjoilua.

Jos teet slaw'n runsaasti etukäteen, kannattaa jogurtista valuttaa ylimääräistä nestettä pois esim. kahvin suodatinpaperin avulla. Muuten se saattaa vettyä.

Etelä-Afrikan satokaudet

 

Eteläisellä pallonpuoliskolla on alkamassa kevät, mikä tarkoittaa runsastuvaa tarjontaa hevi-osastolla. Harmittelin hieman keväällä (siis pohjoisen pallonpuoliskon näkökulmasta) missattuani Suomen parsakauden, mutta onneksi se on pian edessä täällä. Jo nyt on kaupoissa ollut järkyttävän hintaista ulkomaista parsaa (johon myönnän kerran sortuneeni), mutta kuvan kalenterin (Eat In -lehdestä) mukaan kotimaisen parsakauden pitäisi olla alkamassa.

Mansikat ilmestyivät kauppoihin noin kuukausi sitten ja nyt niitä on jo useampia lajikkeita tarjolla. Mustikoitakin on jo näkynyt, mutta niiden kausi pitäisi alkaa vasta ensi kuussa. Talvikauden herkullisin marja on ollut (Cape) gooseberry eli ananaskirsikka, joka on todella herkullista aamuisin maustamattoman jogurtin ja hunajan kanssa. 

Ihana seikka on, että avocadoja on tarjolla melkein ympäri vuoden (9/12 kk). Niitä viljellään täällä useampia lajikkeita (muistaakseni seitsemää), joten melkeinpä koko ajan on jonkun niistä satokausi. EDIT! Avocadoja viljellään täällä viittä eri lajiketta.

Odotan jo innolla loppuvuotta, jolloin on tiedossa mm. latva-artisokkia, vadelmia, meloneita, persikoita, viikunoita ja mangoja.

Sitruunainen linssikeitto

Törmäsin herkulliselta kuulostavaan linssikeiton ohjeeseen Sophie Dahlin From Season to season -kirjassa ja ryhdyin heti sopan keittoon, kun huomasin kaapista löytyvän lähes kaikki tarvittavat aineet.

Maustekaapistani ei kuitenkaan löytynyt juustokuminaa eli jeeraa, joten korvasin sen tekovaiheessa kurkumalla. Juustokuminaa lisäsin vasta toisella syöntikerralla lämmittäessäni keittoa uudelleen. Se on selvästi tämän keiton juju (sitruunan lisäksi), joten kannattaa ehdottomasti lisätä sitä.

Mukailtu linssikeiton resepti:

2,5 dl punaisia linssejä
0,5 l kasvis- tai kanalientä
1,5 l vettä
2 laakerinlehteä
2 sellerin vartta
1 (puna)sipuli
2 kevätsipulin vartta (vain valkoiset osat, vihreät voi käyttää lopuksi korosteluun)
(1 tl kurkumaa)
1 tl juustokuminaa
2 sitrunaa
suolaa maun mukaan (muista, että kasvis-/kanaliemessä on jo suolaa)
(pinaattia)
(sitruunalla maustettua oliiviöljyä)

Keitä linssit pehmeiksi pakkauksen ohjeiden mukaan 1,5 litrassa vettä ja kasvis-/kanaliemessä laakerinlehtien kanssa. Minulla tähän meni 30 minuuttia. Linssien kiehuessa kuullota pilkotut sipulit ja sellerit (oliivi)öljyssä pehmeiksi. Lisää niihin lopuksi juustokumina.

Kun linssit ovat pehmeitä, älä kaada keitinvettä pois, vaan lisää joukkoon juustokuminalla maustetut sipulit ja selleri. Soseuta sauvasekoittimella/blenderissä. Kiehauta soseutettu keitto ja lisää kahden sitruunan mehu. Lisää halutessasi keiton sekaan tuoretta pinaattia tehdäksesi siitä ruokaisamman. Annostele ja koristele sitruunalla maustetulla öljyllä.

Tarjoa lounaaksi tai alkupalaksi.